酒造りに恵まれた西予市

㈱元見屋酒店の位置する西予市は、伊予(愛媛県の旧称)の南予地方にあり、東は高知県境の山々と接し西は宇和海に臨む標高差1400mを舞台とした山・里・海がある自然豊かな町です。また酒造りに適した『気候』『米』『水』が揃った環境でもあり、宇和島藩の宿場町として栄えた卯之町には、200mほどの通りに当蔵も含め造酒屋が5軒ありました。酒造りの季節になると仕込み水に使用するための湧水汲みが、酒蔵間で競争となり、風物詩となるほどの賑わいをみせていたと伝えられています。高い標高がもたらす冬の厳しい寒気、古くから米処として名高い肥沃な大地、そして当蔵裏手の雨山（坪ｹ谷）から脈々と湧き出る清らかな伏流水。酒造りに最適な気候、極上の米と水に恵まれた里で、私たちは弐百年の長きに渡り、ひたむきに酒を醸し続けております。

 

蔵の歴史

江戸時代末期の建築物が多く、重要伝統的建造物保存地区に指定された西予市宇和町卯之町に位置する当蔵。仕込み蔵は安政年間、前蔵は寛政年間に建てられ、弐百年を経た今も当時の面影を残す中で酒造りが続けられています。九寸柱(27cm角柱)が蔵を支え、土壁の隅々に芳ばしい酒の香りがただよい、生き続ける蔵つき酵母の静かな鼓動が聞こえてくるようで、神秘的でさえあります。

 

蔵人

親子二代にわたり杜氏を務めた高橋哲夫。彼が守り抜いた、酒造りの技と精神は、現在の社員杜氏へと脈々と受け継がれています。私達はさらなる品質向上を目指し、日々愚直に、酒の確かな成長を見守り続けています。

 

代表銘柄

四国最古の小学校『開明学校』(明治5年開校)から名前を頂き、原料米を自社栽培した『純米大吟醸山田錦開明』と、熟成による味の変化にこだわった『熟成純米酒開明』を中心に酒造りを行っております。